水產(chǎn)飼料中霉菌毒素的危害有哪些

牧之驕123

摘要：霉菌毒素在陸生動(dòng)物中的危害研究較多，但對(duì)于其在水產(chǎn)動(dòng)物中的危害，目前研究甚少。本文綜述了在水產(chǎn)飼料中，霉菌毒素在水產(chǎn)養(yǎng)殖動(dòng)物中的危害，并分析了霉變產(chǎn)生原因，概述了毒素檢測(cè)及脫毒方法，為今后霉菌毒素在水產(chǎn)動(dòng)物養(yǎng)殖方面的研究提供參考。

　　霉菌毒素是由幾種霉菌比如曲霉菌、青霉菌產(chǎn)生的生物毒素。大約超過(guò)兩百種霉菌毒素已經(jīng)被鑒定出來(lái)，其中大部分已知是對(duì)動(dòng)物有嚴(yán)重危害的。雖然對(duì)這種毒素的危害有一定了解，但是這些毒素對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖對(duì)象的影響，目前還沒(méi)有深入的研究。考慮到目前在飼料原料上越來(lái)越傾向于采用廉價(jià)的，比如用植物蛋白代替魚(yú)粉等價(jià)格較高的動(dòng)物源蛋白，飼喂植物源飼料包括其副產(chǎn)品引起的霉菌毒素的污染的可能性就大大增加了。因此對(duì)霉菌毒素在水產(chǎn)動(dòng)物毒性方面的研究，就顯得極為迫切和有重要意義。本文綜述了霉菌毒素對(duì)動(dòng)植物的危害，介紹了其在水產(chǎn)飼料方面的毒性，以及霉菌毒素的測(cè)定方法和解決辦法。

　　霉菌毒素的危害

　　霉菌毒素主要有黃曲霉毒素、 CPA 、赭曲霉毒素、脫氧瓜蔞鐮菌醇、鐮刀菌毒素等。

　　黃曲霉毒素非常容易污染飼料，比如玉米、花生和棉籽仁。玉米在全世界使用的很大一部分魚(yú)類(lèi)飼料中作為主要成份，它也可能含有較多霉菌毒素，尤其是黃曲霉毒素，含量甚至可以多達(dá) 6,000ppb 。美國(guó)東南部曾經(jīng) 27% 的玉米樣品含有超過(guò) 400ppb 霉菌毒素，超過(guò) 50% 的樣品超過(guò) 100ppb 。花生仁和棉籽仁最容易受黃曲霉毒素污染，因而飼料生產(chǎn)應(yīng)該盡可能的避免接受這種飼料。如果一定要使用，要保證飼料來(lái)源沒(méi)有被黃曲霉毒素污染，并要檢查所有的進(jìn)料。可以用牧之驕的脫霉劑來(lái)預(yù)防，棉籽和玉米在蟹和鯰魚(yú)中是常見(jiàn)的成份，而且占飼料配方中的 25 ～ 30%, 因此黃曲霉毒素傳染到魚(yú)類(lèi)的可能性是非常高的。

　　目前越來(lái)越多的研究表明，霉菌毒素對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖的種類(lèi)的危害與陸生種類(lèi)相似。很多的工作都是研究黃曲霉毒素對(duì)魚(yú)類(lèi)的危害，而僅有少量是研究霉菌毒素對(duì)其它種類(lèi)比如蝦類(lèi)的危害。

　　虹鱒魚(yú)是眾所周知的養(yǎng)殖水產(chǎn)種類(lèi)中最容易被養(yǎng)殖水產(chǎn)種類(lèi)感染的種類(lèi)之一，事實(shí)上它可能是所有養(yǎng)殖種類(lèi)最容易被感染的一種。實(shí)驗(yàn)表明，黃曲霉毒素的 LD-50 （最大半致死劑量）在 500 ～ 1000ppb 之間。

　　黃曲霉毒素在虹鱒魚(yú)中的嚴(yán)重危害包括魚(yú)鰓變白，減少血紅細(xì)胞的數(shù)量，破壞肝臟等等。鯰魚(yú)和其它暖水性魚(yú)類(lèi)與虹鱒魚(yú)相比不太容易感染黃曲霉毒素。當(dāng)喂養(yǎng)鯰魚(yú)半純化飼料，如果含有的黃曲霉毒素達(dá)到10ppm ，喂養(yǎng) 10 周后就會(huì)表現(xiàn)出較明顯的癥狀，比如顯著降低生長(zhǎng)率、降低血紅細(xì)胞及血紅素的數(shù)目、肝壞死、腎腫大、胃腺壞死等。鮭魚(yú)口服 12mg/kg （體重）的黃曲霉毒素可以導(dǎo)致胃含物的回流，進(jìn)入腹腔膜的黃曲霉毒素如果超過(guò) 12ppm 就可以引起血紅蛋白的含量降到正常水平的 90% 。它可以導(dǎo)致腸內(nèi)黏膜和血細(xì)胞的壞死，使一些器官顏色變淺。這些副作用反過(guò)來(lái)又導(dǎo)致魚(yú)類(lèi)生長(zhǎng)緩慢，飼料效果變差。

　　盡管研究霉菌毒素對(duì)對(duì)蝦的影響的工作還很少，但是一些研究已經(jīng)表明飼料中的霉菌毒素可能影響對(duì)蝦的存活和生長(zhǎng)。在泰國(guó)和菲律賓已經(jīng)開(kāi)展研究可檢測(cè)霉菌毒素含量對(duì)養(yǎng)殖效果的影響。組織病理學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，霉菌毒素 B1 對(duì)（甲殼動(dòng)物）肝胰腺的損傷說(shuō)明蝦飼料中的霉菌毒素可以影響到產(chǎn)量。菲律賓學(xué)者發(fā)現(xiàn)蝦飼料的霉菌毒素濃度在 73.8ppb 時(shí)蝦生長(zhǎng)緩慢，較容易得皮膚病，（甲殼動(dòng)物）肝胰腺的損傷中還會(huì)引發(fā)的其它病情。在探討黃曲霉毒素對(duì)中國(guó)對(duì)蝦生長(zhǎng)的影響時(shí)發(fā)現(xiàn)，飼料中黃曲霉毒素 B1 的含量分別為 472.0ppb 、 78.7ppb 時(shí)，若以對(duì)照組為 100 ，中國(guó)對(duì)蝦成活率均為 55% ，增重率分別為 44% 、 45% ，消化率依次為對(duì)照組的 79.4% 和 83.2% 。對(duì)蝦游泳緩慢，個(gè)別對(duì)蝦在水面游泳，很少抱食，離水即亡。