吳郭魚(yú)你聽(tīng)說(shuō)過(guò)嗎？乍一看我以為是新品種，原來(lái)是……

一片云

小編今天早上看到一篇文章，里面的一個(gè)魚(yú)叫吳郭魚(yú)，開(kāi)始的時(shí)候我還以為是一個(gè)人的名字仔細(xì)一看是魚(yú)的名字，，以為是一個(gè)新品種的魚(yú)，帶著好奇小編把文章看完了，看完才知道它是……，我把原文也發(fā)給大家一起看看吧！看看是不是和你想的一樣呢？你會(huì)和小編有同感嗎？

中國(guó)水產(chǎn)頻道獨(dú)家報(bào)道，吳郭魚(yú)是全球最重要的淡水養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)之一，具有快速成長(zhǎng)特質(zhì)，但價(jià)格卻并非高檔且偶有滯銷(xiāo)跌價(jià)情形。農(nóng)委會(huì)水產(chǎn)試驗(yàn)所選育具耐鹽性能海水吳郭魚(yú)品系TFS，可與一般吳郭魚(yú)品系雜交，選育既耐鹽又成長(zhǎng)快的海水吳郭魚(yú)。

Spilirus品種在1981年自沙烏地阿拉伯引入，本種在國(guó)外即已知可在35‰鹽度下養(yǎng)殖（黃家富提供）

　　吳郭魚(yú)（Tilapia）隸屬于硬骨魚(yú)綱（Osteichthyes）、鱸形目（Pecirformes）慈鯛科（或稱(chēng)麗魚(yú)科Cichlidae），約有100多種。慈鯛科魚(yú)種的分類(lèi)較困難，一直存在爭(zhēng)議。一些文獻(xiàn)曾將各種慈鯛魚(yú)籠統(tǒng)地歸為T(mén)ilapia屬。目前最為廣泛接受的是Trewavas（1982）的分類(lèi)法，將吳郭魚(yú)分為非鯽屬（Tilapia屬，如T.zillii、T.rendalli、T.congica、T.guineensis）、帚齒非鯽屬（Sarotherodon屬，如S.galilaeusgalilaeus、S.melanothernmelanothern）及口孵非鯽屬（Oreochromis屬,如O.niloticus、O.mossambicus、O.aureus、O.mortimeri）等3個(gè)屬。

　　臺(tái)灣1946年引進(jìn)吳郭魚(yú)，在品種改良后，養(yǎng)殖面積及產(chǎn)量迅速擴(kuò)大，在2001年產(chǎn)量即已超越8萬(wàn)噸，近十余年產(chǎn)量都在6.7萬(wàn)噸以上。過(guò)去吳郭魚(yú)以?xún)?nèi)銷(xiāo)為主，自1993年起才開(kāi)始外銷(xiāo)，該年臺(tái)灣吳郭魚(yú)之總生產(chǎn)量為5萬(wàn)多噸，外銷(xiāo)量約為1萬(wàn)噸，其后外銷(xiāo)量逐年遞增，2003年外銷(xiāo)量已經(jīng)達(dá)到約4萬(wàn)噸，占總生產(chǎn)量47%。

我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)歷年吳郭魚(yú)統(tǒng)計(jì)圖

　　由于價(jià)格合理、全年供應(yīng)、味道適中以及便于烹制，2004年吳郭魚(yú)成為美國(guó)第八大受歡迎的海產(chǎn)品，許多速食連鎖店都銷(xiāo)售吳郭魚(yú)，最初出口的吳郭魚(yú)是來(lái)自我國(guó)臺(tái)灣的冷凍整魚(yú)。美國(guó)市場(chǎng)也喜歡吳郭魚(yú)片，魚(yú)片產(chǎn)品包括不同規(guī)格和包裝的新鮮或冷凍魚(yú)片。

　　水試所選育海水吳郭魚(yú)

　　目前養(yǎng)殖業(yè)淡水資源限縮和地層下陷的問(wèn)題日益嚴(yán)重，吳郭魚(yú)的海水養(yǎng)殖具有發(fā)展前景，與淡水吳郭魚(yú)相比，海水吳郭魚(yú)最大的優(yōu)勢(shì)在于其較佳的口感和肉質(zhì)，價(jià)格也較高。農(nóng)委會(huì)水產(chǎn)試驗(yàn)所水產(chǎn)養(yǎng)殖組研究員曾福生指出，臺(tái)灣坊間雖然也有耐鹽度之海水吳郭魚(yú)品系，卻礙于生長(zhǎng)速度慢、養(yǎng)殖時(shí)間長(zhǎng)、養(yǎng)殖成本高而推廣困難。水試所團(tuán)隊(duì)利用基因標(biāo)志輔助育種技術(shù)，從臺(tái)灣地區(qū)現(xiàn)有的吳郭魚(yú)養(yǎng)殖種類(lèi)中，針對(duì)海水吳郭魚(yú)育種的關(guān)鍵點(diǎn)-成長(zhǎng)和耐鹽性狀上，以雜交育種方式來(lái)改良成長(zhǎng)不佳的缺點(diǎn)，進(jìn)而選拔體型優(yōu)、帶有尼羅血統(tǒng)的吳郭魚(yú)，經(jīng)進(jìn)行海水馴養(yǎng)，再逐代依體型及體色進(jìn)行親魚(yú)選育，建立體型佳的海水吳郭魚(yú)品系，所選育的海水吳郭魚(yú)品系體型比坊間莫三比克品系大，以這個(gè)品系作為耐鹽性狀遺傳資料，可以和一般吳郭魚(yú)品系進(jìn)行雜交獲得商業(yè)用耐高鹽度雜交魚(yú)苗。

水產(chǎn)試驗(yàn)所海水吳郭魚(yú)TFS 品系之外觀(guān)形質(zhì)

　　水試所是針對(duì)紅色吳郭魚(yú)TsR和TsRn品系進(jìn)行海水馴化，TsR品系是從淡水環(huán)境連續(xù)數(shù)代選育而來(lái)，屬莫三比克吳郭魚(yú)血統(tǒng)，本來(lái)就比較能適應(yīng)全海水，甚至能在海水環(huán)境繁殖，但是這個(gè)品系成長(zhǎng)慢；而TsRn品系是從紅色尼羅吳郭魚(yú)選育而來(lái)，對(duì)海水環(huán)境的適應(yīng)差，但隨著成長(zhǎng)對(duì)海水環(huán)境的適應(yīng)也跟著提升，不過(guò)仍無(wú)法長(zhǎng)時(shí)間生長(zhǎng)在超過(guò)25‰的環(huán)境。水試所進(jìn)一步挑選耐鹽紅色吳郭魚(yú)TsRn品系和海水吳郭魚(yú)TFS品系，進(jìn)行全互交配對(duì)，產(chǎn)下后代并在海水環(huán)境馴養(yǎng)。曾福生指出，選育結(jié)果顯示耐鹽性與吳郭魚(yú)品系有關(guān)，具有物種差異性，且海水吳郭魚(yú)TFS對(duì)子代之耐鹽性扮演決定性的關(guān)鍵角色，反交組（TFS×TsRn）仔魚(yú)外表型，體色的表現(xiàn)皆為紅底色具黑斑或黑點(diǎn)。

　　淡水品系只能在半咸水養(yǎng)殖

　　圣鯛水產(chǎn)科技2013年透過(guò)技術(shù)移轉(zhuǎn)與水產(chǎn)試驗(yàn)所合作，引進(jìn)水試所的海水吳郭魚(yú)品種TFS與自場(chǎng)紅色吳郭魚(yú)品系（SDR）雜交，歷經(jīng)3年培育出具有快速生長(zhǎng)基因可在一般海水養(yǎng)殖的吳郭魚(yú)，在今年將可生產(chǎn)第一批10萬(wàn)尾做商業(yè)化養(yǎng)殖的魚(yú)苗。

臺(tái)灣圣鯛水產(chǎn)科技與水試所技轉(zhuǎn)合作，培育海水吳郭魚(yú)，雜交子代有紅、黑、灰三種體色，可在鹽度30‰海水中養(yǎng)殖

　　圣鯛水產(chǎn)科技創(chuàng)辦人黃成賢表示，吳郭魚(yú)雖然是廣鹽性，但一般為淡水養(yǎng)殖，以加快成長(zhǎng)速度縮短養(yǎng)殖期，就算提高鹽度養(yǎng)殖，最多也只能到20‰，鹽度超過(guò)20‰會(huì)導(dǎo)致魚(yú)體皮膚潰爛，而圣鯛海水吳郭魚(yú)能適應(yīng)30‰的海水鹽度。

TFS×TsRn 雜交2月齡子代，具有大量深色黑斑的黑體色子代

　　吳郭魚(yú)純海水養(yǎng)殖是一大突破，因?yàn)閰枪�魚(yú)屬雜食性動(dòng)物，飼料蛋白質(zhì)需求低，而且可以采用植物性蛋白，等于是“吃素”，比較不會(huì)破壞生態(tài)。養(yǎng)殖的海水魚(yú)類(lèi)許多是肉食性，例如石斑魚(yú)，需要靠大量地投喂下雜魚(yú)，按照其飼料效率計(jì)算，養(yǎng)1萬(wàn)噸海水魚(yú)需要5萬(wàn)-6萬(wàn)噸餌料魚(yú)，大量養(yǎng)殖有造成海洋食物鏈短缺的疑慮。即使是飼喂人工配合飼料，也是需要高比例的魚(yú)粉，對(duì)海洋漁業(yè)資源同樣是一項(xiàng)負(fù)擔(dān)。而海水養(yǎng)殖的雜食性吳郭魚(yú)，將有望改善“養(yǎng)殖魚(yú)破壞海洋生態(tài)”的局面。

　　圣鯛水產(chǎn)科技董事長(zhǎng)黃一圣說(shuō)，由于海水吳郭魚(yú)品系目前尚未有商業(yè)化養(yǎng)殖的成長(zhǎng)數(shù)據(jù)，不過(guò)在育種研發(fā)階段的觀(guān)察，使用尼羅魚(yú)飼料，一天只喂一餐的情況下，從米粒大小的幼苗成長(zhǎng)到1臺(tái)斤大約是7個(gè)月的時(shí)間，長(zhǎng)到3-4臺(tái)斤大約要一年多，有些魚(yú)去年2月放養(yǎng)，今年5月體型已達(dá)到1.5-2公斤。

此雜交子代之母本為紅色，父本為黑色

　　海水鹽度高，因滲透壓的關(guān)系，魚(yú)體細(xì)胞要防止海水鹽類(lèi)滲透進(jìn)來(lái)，細(xì)胞為了要排出過(guò)多的鹽類(lèi)留下水分，耗費(fèi)較多能量，所以成長(zhǎng)相對(duì)比在淡水環(huán)境下來(lái)得慢。不過(guò)同一條魚(yú)，在海水養(yǎng)殖的肉質(zhì)會(huì)比較Q彈扎實(shí)、沒(méi)有臭土味，適合做生魚(yú)片及清蒸等料理，價(jià)值也比較高。

　　海水吳郭魚(yú)苗倍體化

　　吳郭魚(yú)是成長(zhǎng)快速的魚(yú)種，但在未達(dá)上市體型即達(dá)性成熟，有許多缺點(diǎn)，首先是性成熟早，造成仔魚(yú)為患，是魚(yú)池管理上的一大困擾，也浪費(fèi)飼料，增加成本；其次，魚(yú)體得花費(fèi)大量能量以生產(chǎn)精子或卵子，使體成長(zhǎng)減慢，造成餌料轉(zhuǎn)換系數(shù)提高；第三，生殖后魚(yú)肉品質(zhì)變差，且產(chǎn)卵后身體虛弱，造成死亡率提高。黃成賢指出，人工養(yǎng)殖魚(yú)種在開(kāi)放水域養(yǎng)殖都有逃脫的可能，該場(chǎng)目前正嘗試倍體化育種的可能，期望未來(lái)能改善這類(lèi)養(yǎng)殖問(wèn)題，但為了避免疑慮，目前初期推廣以陸上循環(huán)水養(yǎng)殖池為主要合作對(duì)象，食安的標(biāo)準(zhǔn)向歐盟看齊。

圣鯛水產(chǎn)科技以水產(chǎn)試驗(yàn)所的海水吳郭魚(yú)TFS品系，自場(chǎng)紅色吳郭魚(yú)品系SDR，雜交產(chǎn)生耐鹽且生長(zhǎng)快的海水吳郭魚(yú)，子代有紅、黑、灰三種體色表現(xiàn)

　　圣鯛正在慎選合作養(yǎng)殖對(duì)象，推廣今年產(chǎn)出的海水吳郭魚(yú)。黃一圣指出，海水吳郭魚(yú)的推廣“重質(zhì)不重量”，合作的養(yǎng)殖場(chǎng)以循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)為主，這條魚(yú)雖然也可以養(yǎng)在海上網(wǎng)箱，但目前尚不考慮。海水吳郭魚(yú)將朝向產(chǎn)業(yè)精細(xì)化發(fā)展，結(jié)合種魚(yú)場(chǎng)、循環(huán)系統(tǒng)養(yǎng)殖場(chǎng)及末端冷凍加工廠(chǎng)，提高品質(zhì)及價(jià)格，打品牌區(qū)隔市場(chǎng)做永續(xù)經(jīng)營(yíng)。

　　黃一圣指出，中國(guó)也有一個(gè)耐鹽度的Tilapia品種，但是該品種必須用人工產(chǎn)卵方式培育，而圣鯛的可以用自然產(chǎn)卵繁育雜交子代，大陸品系只能到25‰的鹽度，臺(tái)灣海水吳郭魚(yú)可以到30‰，兩者的親本也有所不同。

圣鯛水產(chǎn)科技創(chuàng)辦人黃成賢（左）表示圣鯛海水吳郭魚(yú)品系能適應(yīng)30‰的海水鹽度，右為圣鯛董事長(zhǎng)黃一圣

　　據(jù)了解，中國(guó)大陸的的耐鹽羅非魚(yú)新品種，命名為“吉鱺”，是以尼羅羅非魚(yú)（O.niloticus）新吉富品種（NEWGIFTvariety）為母本，薩羅羅非魚(yú)（Sarotherodonmelanotheron）為父本，雜交產(chǎn)生的耐鹽新品種，可在鹽度15‰-25‰海水中養(yǎng)殖。吉鱺羅非魚(yú)是上海海洋大學(xué)教授李思發(fā)經(jīng)過(guò)多年選育，在2009年11月9日南寧“第六屆羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇”上發(fā)表。

　　海南省海洋與漁業(yè)科學(xué)院于2010年在引進(jìn)耐鹽性海水“吉鱺”羅非魚(yú)，研究和南美白對(duì)蝦混養(yǎng)技術(shù)。南美白蝦苗放養(yǎng)密度1萬(wàn)尾/畝，15-20天后，投放平均體長(zhǎng)為2.17cm的吉鱺羅非魚(yú)魚(yú)苗4萬(wàn)尾，經(jīng)6個(gè)多月的養(yǎng)殖，“吉鱺”羅非魚(yú)平均體重達(dá)到398.6g，成活率達(dá)到89.45%，畝產(chǎn)羅非魚(yú)764.0kg。