8·29【在線交流】眾專家齊聚大探討：魚體為啥變色？ 葉元土黃峰冷向軍張文兵陶青...

heroqingchao

我們關注魚體色的改變 是皮膚色素的改變還是應該 魚肉片色素的改變呢？又或者說 魚皮膚還是魚肉片中色素的改變更反應了魚體健康狀態？ 值得我們投入精力去研究呢？

yyt

質量好的玉米蛋白粉是可以使用的，建議不要超過6%的用量。葉黃素（2%含量的）的使用量建議不要超過0.3%的使用量。

羅非魚88

那年自己配的鮰魚飼料，結果喂出來的魚好多變色，追究原因還是懷疑到油脂身上了，看來無鱗魚比較敏感一些

yyt

魚粉的選擇建議大家使用低溫魚粉，什么低溫下的魚粉呢？最好在魚粉蒸煮過程、烘干過程中溫度不要超過100度。如果使用高溫魚粉（高溫去除VBN），既是VBN低于100，但其中的肌胃糜爛素含量會很高（還沒有測定值結果，抱歉）同樣會導致胃腸道損傷的。既是超級蒸汽魚粉，烘干溫度也是一個問題，尤其是含有紅色肌肉的魚粉，肌胃糜爛素會很高的。目前國內已經有全程溫度低于100度的魚粉生產企業了，這樣的魚粉安全性好很多的

羅非魚88

前年羅非魚也發現過體色變化，那年米糠用量大，超過了10%，懷疑是酸敗引起的

羅非魚88

花生餅，芝麻餅油脂含量都高，又容易被黃曲霉素污染，用量應該限制

水寶寶

黃老師早上就在，葉老師也來了！

我得趕緊去呼喚一下其他小伙伴啦！

liaowang738

鈍角 發表于 2014-8-29 09:27
你那個網箱養魚魚體變黑，如果飼料沒問題，很可能是環境脅迫時間太長，所造成的。比如密度太大、空間太小 ...

黃老師講的環境脅迫影響體色的問題，今年在我司下面養殖戶中發現過，有相當一部分黃顙魚體色花的，但經過一次賣魚后，剩下的魚經過一周的養殖后，體色轉為正常，然其他條件并未改變

yyt

如果從發生機制看，一是黑色素細胞不能正常，黑色不足引起體色變化；二是黃色素過量沉積，其沉積部位包括腸道外脂肪、肌肉和皮膚。而當黑色素細胞不足時，黃色、紅色體色也相對增加的。當魚體體色沒有變化，但是腸道外脂肪變黃應該就是黃色素過量沉積所致。如果是肝膽損傷，膽汁色素外溢也會導致體色、肉色變化的。這類情況下，同時會發現肝的色澤變化

yyt

如果用蝦蟹飼料去養殖魚類，體色也會發黃的。為什么呢，其中的銅過量也是一個問題的。所以，用豬飼料養魚，體色變化也可以理解了

一醉千年

這么快就開始了，我已經看得眼花繚亂了。瞬間讓我想起來，大學時候做過的一個實驗，葉黃素和蝦青素對大黃魚體色的影響

yyt

魚蝦混養飼料，到后期應該按照魚飼料的微量元素來設計啊，如果繼續用蝦飼料，呵呵，魚兒接受的銅劑量可能超標喔。在斑點叉尾鮰與蝦混養，使用蝦飼料，斑點叉尾鮰體色一般是黃色的了，肉色也變黃的

liaowang738

鈍角 發表于 2014-8-28 19:38
對漁民來說，養殖環境是必須注意的，如溶解氧、NH3 和NO2-等，這些問題很多漁民是不太注意的，但是對魚 ...

黃老師建議里的第三條有點不妥吧，養殖戶若頻繁更換不同飼料廠的飼料萬一發生了變色現象，找哪一家飼料廠負責呢，飼料廠哪敢頻繁的更換配方，不更換配方還怕變色呢，對品管的要求更高，難度加大，我想這一條應該改成飼料配方應該注重營養的均衡性和全面型，保持穩定，避免單方面營養素過度使用

syusuke

還有其他魚也在變色。是否都是和黃顙魚情況一樣呢？

yyt

今年之所以體色變化嚴重，以前大家對氧化油脂、魚粉新鮮度很關注，而今年的飼料原料中霉菌毒素例如棉粕、花生粕、玉米、小麥中的霉菌毒素多了。而對于霉菌毒素在水產飼料中，大家的關注度還不夠啊。

yyt

其實魚體變色在大多數魚類都有的，只是大家不關注罷了。草魚、鯽魚這些魚類同樣變色的。只要不影響銷售，就不找你麻煩了，呵呵
提請大家，今年由于棉粕霉菌毒素問題，很多淡水魚類體色會變化的，大家要做好預案，不要等年底賣魚了、養殖戶投訴了才來處理就來不及了啊

liaowang738

之前問的問題重復一遍，請教老師們一個最重要的問題，食用異常體色的魚對健康是否有影響或那些異常體色的魚可以食用，如黃金黃顙魚等？

陶青燕

葉教授，黃教授早呀！

水寶寶

各尊敬的嘉賓親愛的網友們，大家下午好！歡迎大家參加本期的在線交流活動。雖然原定計劃3點開始， 但幾位老師已經上線啦！我們就馬上開始啦！ 前段時間佛山一養殖戶養的黃顙魚成了“黃金魚”，還上了電視。還有一些其他的魚，鳊魚變成“金魚”、鯉魚、鯽魚“變黑”、“變紅”；青魚“發白”；草魚“金黃”等也不再是一個新鮮的話題。黃顙魚為什么會成為“黃金魚”？魚體體色為啥會發生變化？中國水產頻道特意為各位網友邀請到了五位嘉賓：蘇州大學葉元土教授 @yyt 、諾偉司陶青燕博士 @陶青燕 、上海海洋大學冷向軍教授 @冷向軍、武漢輕工大學黃峰教授 @鈍角 、中國海洋大學張文兵教授 @張文兵 等嘉賓，在線探討魚體體色形成機制、影響因素、防控技術策略等問題。

陶青燕

看了幾位老師，特別是黃教授的系統論述，受益良多，謝謝！