【圖文直播】第二屆中國海參產業發展高峰論壇

一醉千年

親們，早上好！又和大家見面了~~
會議馬上即將開始

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會議開始啦！集合聽課啦~~~

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現場嘉賓交流，有木有你熟悉認識的？



上圖左一，中國海洋大學董雙林校長

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主席臺及前臺嘉賓

魚游四海

領導致辭：
農業部漁業局陳家勇處長

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管華詩——中國工程院院士，海參分會會長



管華詩院士指出，2012年海參產業得到突破突破，海參加工呈現多樣化趨勢，也逐漸被消費者認可。要以產業為導向、科技為依托、以可持續發展為道路，發展海參產業。

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張玉香——中國水產流通與加工協會會長

張玉香會長致辭中指出，海參產業早就了一大批企業，是漁業中產業化最高、品牌最多的產業。帶動了養殖業、加工業的提升。
從流通市場看，傳統營銷和電子商務的結合也帶動了海參銷售。
海參作為新新產業即存在機遇也面臨挑戰，要速度和效益的統一，強化質量，優化品牌。

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吳厚剛——獐子島漁業集團股份有限公司董事長 海參分會執行副會長

宣讀中國海參可持續發展倡議書
各位業界同仁，近年來海參發展迅猛，生產、銷售規模不斷擴大，為拉動經濟發展做出了貢獻，現閑散基金流入，門檻低、標準未定。
倡議書：
1、自覺遵守國家安全法，把好食品安全質量關；
2、加強產業鏈技術管理，尤其是海參育苗，控制養殖密度，建立完善的養殖質量體系；
3、樹立自然資金，保護生態，大力發展生態養殖；
4、加強自律，誠信經營；
5、堅持推行標準化作業，積極配合部門發展新標準；
6、積極推進產學研結合的平臺；
7、挖掘海參歷史與文化，將海參營養與保健功能更好的呈現給消費者。

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嘉賓及會間休息









悄悄曬一張小編及其母校中國海洋大學管華詩院士的合影{:soso_e129:}

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主題報告之上午部分——全球海參產業形勢分析

1、海參產業發展現狀與趨勢分析——崔和，中國水產流通與加工協會常務副會長


報告摘要：

報告包括四個方面：海參產業整體概況，海參生產與貿易分析，我國海參產業面臨的挑戰，我國海參產業發展前景。

2013年是中國海參產業最難忘的一年，因為“蛟龍號”載人深潛7000米級海試團隊“撈”上了一個海底白色海參。

海參消費無可爭議，過度捕撈才是問題。現在中國有的人甚至進入斐濟、瓦努阿圖進行捕撈


在高利潤的驅動下，北參南養的溫度還在逐漸升溫，產值高，大型企業、品牌企業集合度高，營銷宣傳遠高于其他水產品


海參捕撈主要集中在浙江地區，但是加工程度低。


總體來說，海參還是粗放型增長。養殖面積與養殖產量雙增。


山東48%，遼寧38%，福建9%，遼寧省主導市場，山東影響產業走勢，福建緩沖平衡作用。技術上來說，南方育苗突破也是近在眼前的事情了。


我國海參出口1236.3噸的主要目標市場是香港、馬來西亞等華人居住地。


海關數據我國進口海參1695噸，但是根據我們協會的統計我國進口海參數量8000噸左右，大多數海參是通過邊貿和走私完成的。


海參在其他國家幾千年來都沒有開發利用，中國吃海參的習慣使得這種沉睡的海洋資源得以喚醒，開發是可以的，但是要合理開發。現在大部分的開發是光捕撈，不進行人工繁殖和放流。


北參南養對整個產業的影響要正確評估，當地市場的消費潛力。南方不會主宰市場，一是要集中在3、4月上市，二是育苗的親本離不開山東、遼寧。


正確研判海參市場走勢，今年年初，大部分高檔酒店消費遇冷，高檔水產品價格大跌，魚翅最慘、鮑魚其次，海參受影響，主要是因為海參是家庭消費和餐飲消費兼具的，家庭消費為主。


海參消費市場的轉折點2013

三公消費影響海參價格，但是影響稍小，因為海參生活也食用。魚翅影響很大，銷量下降70-80%，并且將持續萎靡。

高檔酒店不利影響，但是對于中檔酒店消費還有所增加，長期來看，有利于規范市場價格，消費者消費更加理性。消費市場回歸理性之后，扭曲的消費造成的價格虛高也會回歸理性。未來消費的增長是可持續的，才是真正的增長。

【PPT全分享】之海參產業發展現狀與趨勢分析-崔和

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部分PPT展示

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2、國際海參市場及貿易發展——林丁貴，香港海產品進出口貿易商會生態保護委員會主席


報告摘要：

香港市場銷售的主要是關東海參和關西海參，大連刺參等。
海參捕撈國的管理方面，日本和澳洲不僅允許捕撈，還有政府的管制。放養和捕撈進行配合，以及捕撈的規格也有限制，這是可持續發展的方向。政府引導企業或者民眾進行海參可持續發展才是關鍵。


部分PPT呈現：










【PPT全分享】之國際海參市場及貿易發展-林丁貴

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3、刺參苗種與增養殖生產新進展——常亞青，大連海洋大學水產與生命學院院長


海參龐大的養殖背后卻良種匱乏。
只有中國才吃海參， 世界上對其基礎研究比較少。
我們培育海參新品種的目標是什么？
我們注重海參的蛋白質、多糖等活性物質和高不飽和脂肪酸等，但是這些性狀測量難度大或者成本高。

【PPT全分享】之刺參苗種與增養殖生產新進展-常亞青

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部分PPT展示：

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4、海參質量與標準體系——王聯珠，中國水產科學研究院黃海水產所研究員


報告摘要：

現在海參加工產品70%是干刺參，深加工方面就是即食海參、海參膠囊等。
刺參加工產業發展現狀調研
在刺參大量收購的季節，拉缸鹽。


即食刺參
最大含鹽量40%，刺參鹽含量和水含量低的時候，含沙量高。
復水干重率可以排出其他引入成分。
鹽分也是沒有意義的指標了，復水過程存有的鹽分也少。
甲醛不設定標準。


凍干刺參


干海參質量安全指標
針對海參的特性，檢測干海參復水發制后，檢查海參體內的藥殘以及污染物情況來評價干海參食用狀態時的質量。

【PPT全分享】之海參質量與標準體系-王聯珠

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部分PPT展示：

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主題討論，現場互動

非常精彩的一個環節，大家問到了產業痛處，探討行業前景。

現場嘉賓：


蔡建軍——獐子島集團股份有限公司 執行總裁


林丁貴——香港海產品進出口貿易商會生態保護委員會主席


崔和——中國水產流通與加工協會常務副會長


常亞青——大連海洋大學水產與生命學院院長


王聯珠——中國水產科學研究院黃海水產所研究員


姜玉寶——青島佳日隆海洋食品有限公司 董事長

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嘉賓觀點：

姜玉寶：

海參產業有兩個轉折點，2002年，和2013三公消費。關于三公消費的影響，海參市場有2個70%。70%的海參市場是禮品，這其中70%是三公消費。
特級一級二級三級，不要這樣區分。建議分為特級，優級，合格，或者AAA，AA等標準。

王聯珠：

可以看到大家對于行業標準的關注，標準不是萬能的。希望大家參與到這個過程中來，提供更多優質的產品。

主持人薛長湖：標準是為了擋住不好的產品出來，80-90%的企業還要能夠生存。

常亞青：

海參南養沒有問題，解決兩個問題，一是要耐高溫，二是苗種問題。苗種耐高溫，苗種本地化很重要。南北海參品質有差異，當然刺身品質本身有差異。
苗種要實現良種化，生態化。而這走到企業里面又需要時間。
如果解決了苗種的成本，海參競爭力將提升。

主持人薛長湖：南方海參達到20萬噸的時候，會對北方海參產業造成很大沖擊。如果養殖成本變成20元，產業又將會怎樣。

崔和：

海參產業一是市場和貿易問題，二是國際、國內產業的問題。
市場是決定因素，生產最終的驅動力來自市場，市場就是導向；貿易問題，在于海參貿易如何規范化。最深層次的問題，是市場公平化競爭的問題。為什么要關注國內和國外，因為全球一體化改變不了。中國從企業和科研都具備很大能力。

林丁貴：

國際海參進入中國面臨的問題。國家管理很重要，像過度捕撈等。很多國家海參繁殖期禁止捕撈。各個國家的管理最重要。供應和需求協會做不了，是有市場調控的。
標準化和規范化。國內在加工方面沒有管制的系統。一些發達國家所有加工廠都要發牌證，不像我國隨便都可以。糖參，把產業丑化了。

蔡建軍：

標準很難出，技術很多樣，產品很復雜。海參產業的加工過程中都有相關的嚴格的規范、標準。標準確實需要嚴格。大企業一定會從滿足消費者需求的角度出發。政府監管。只有讓不規范的企業離開，才可以發展。

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現場提問

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嘉賓回答