【圖文直播】第二屆中國海參產業發展高峰論壇

魚游四海

問答環節：

問：海參從國外進入香港，再進入中國大陸。香港政府是否知道和有管理？
林丁貴：這個問題我回答不了，應該政府來回答。據我所知，香港轉出口量有4000多噸，其中進入大陸3000多噸。


問：大企業做得有標準，小企業散養是否有相關標準？
王聯珠：允許用的藥是有規定的。235號公告。有用藥指南。

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問：我們今天在座的，都在談論行業發展，但是行業人的觀念轉變是否有關注，企業面臨更多風險承擔的問題，現場真正從事養殖育苗領域的不多。政府怎樣領導行業？

崔和：這個問題不止海參一個行業存在，對蝦大菱鲆等等通通有。食品安全中國從中央政府到地方政府最關注的問題。我們很清楚，中國育苗場，也有管理辦法，但是中國有多少家育苗場有這個資格？都在自繁自用，不抓就在做。養殖證，有多少家有？但是世世代代在海邊，靠山吃山靠海吃海。

我相信本屆政府會把這個問題繼續留給下屆政府。

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問：獐子島蔡總。在獐子島建設品牌過程中遇到的最大的困難是什么？怎么解決？

蔡建軍：獐子島從07年開始進行品牌建設。在這個過程中堅持誠信原則。原產地接手。獐子島的生產作業模式，所有產品不用藥。我們核心是底播增值。野生苗種指定海域投放。食品安全監測。無論苗、中間，第三方標準監測，建立自己的品牌。2012年開始做渠道投入和整合。

獐子島海參產品得到大家青睞。獐子島從2012年開始不再出售活參，全是加工的。和消費者對接，保證食品安全。

民生銀行提問：民生銀行扶持農業，給企業提供金融支持，包括獐子島。獐子島在電商領域有多拓展。獐子島在電商的發展規劃？其他的電商渠道是否有考慮？民生銀行電子也有電子商務平臺

蔡建軍：獐子島做線上，不代表獐子島把線下的平臺取消。線上的銷售標準化產品質量要穩定。

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青島海康銷售人員：我做了10年海參銷售，現在大連海參在做營養標準。但是消費者比較關注的是對糖干海參有害物質檢測。這是否有相關標準？例如獐子島北緯39度海參是否就是一定好的海參？依據是什么？

王聯珠：海參安全性檢測可以到黃海所檢測，可以出具消費報告。有2762標準。

主持人薛長湖：海參皂甙大于1%，我們認為有毒。但是南方海參皂甙高達3.6%。

崔和：北緯39度，獐子島就在這個緯度，所以推出這個品牌。



問：海參肉刺的問題。6排刺是正常的，但是現在又很多不正常，是否可以拿這個評價海參好壞？

常亞青：海參肉刺是和遺傳相關的。遺傳背景和生活環境。色黑肉末多刺。肉刺多少確實和出肉率是相關的。

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青島萊州海參：作為山東海參企業，作為后勁品牌，那些方面要和大連海參學習？下一步發展思路？

姜玉寶：產業核心：海參行業如何做大做好。2013年轉入行業該規范階段，如何做大？

一定要跳出海參圈看，產值據說是5個億。未來10年由資源型向創新型發展。前10年是海洋企業，有海洋就有資源。未來10年怎樣發展？濟南有些企業做3年做10個億，他們怎么做到的。未來在哪里？不在海參原型產品上，做干海參瓶頸是3個億。

海參八寶粥，海參奶，海參酒，都可以探索，海參專賣店不是海參唯一的方向。渠道創新。商業模式創新。沒有資源沒有工廠沒有資金，也可以做大。

未來海參行業內能做大的，我認為，一個是獐子島，還有一個是東方珊珊。有就是有限，無就是無限。

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會議間隙，管華詩院士和董雙林校長在認真翻閱著水產前沿雜志{:soso__8415886538739914906_5:}

tonguesole

魚游四海 發表于 2013-7-18 08:33
以前《水產前沿》雜志有做這方面的報道，已經有公司在做海參全價飼料了，一般是全價飼料+海泥使用。本次， ...

是在做，但是不很規范。謝謝，希望有收獲

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主題報告之下午部分——海參產業可持續發展之思考

1、海參加工新技術研究與產品開發——薛長湖，中國海洋大學食品科學與工程學院院長


報告摘要：

有的海參脂肪含量甚至會到達40%。海參膠原蛋白是什么樣的。

2010年講過海參產地的溯源，通過微量元素等的檢測，福建的海參通過溯源可以完全與山東海參區分開來。
北極海參、墨西哥刺參、日本刺參等，每一種海參的膠原蛋白、硫酸軟骨素、皂苷含量等已經做了分析，相當于每種海參做了指紋鑒定。
我們實驗室已經對海參的糖脂、皂苷等物質做了三十多種特性分析。對降血脂、調節血糖等的研究。

海參加工的技術
蒸煮：海參真空蒸煮技術，我們做了高壓、加添加物等三十多種組合方法，發現真空蒸煮效果最好，而且真空蒸煮之后也發得比較大。但是真空蒸煮的具體條件，薛教授暫時說不能透露。
海參組合干燥技術：冷風熱泵干燥，一般要15天，縮短時間是技術。
微波殺菌技術：解決即食海參的殺菌問題，但是并沒有更有效的產業化設備，
海參膠原蛋白穩定技術：海參罐頭是很多企業的一個夢想產品，但是關于這個問題，我只能說有了發展，沒有關鍵進步，不過干海參發制問題已經得到解決。目前這個已經在獐子島實現產業化。
海參皂苷的分離提取已經沒有意義，在有害海參上可以大量提取的。
海參磷脂高效制備技術，提取率非常高。
海參膠：形式同阿膠，要降低灰分、重金屬。
干海參快速復水技術
復水率達到81%，8-12小時就可以完成。

海參精深加工產品開發技術
海參黃酒已經申請專利，海參含片、海參沖劑等。

良種匱乏，只有一個良種
育種和育苗是脫節的，育苗和養殖是脫節的，是否合適的問題。
選育的類型：形態導向、營養導向

【PPT全分享】之海參加工新技術研究與產品開發-薛長湖

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2、良種化 工程化 生態化 高值化——海參可持續發展的幾點思考——楊紅生，中國科學院海洋研究所副所長


報告摘要：

筏式養殖技術是上面扇貝、下面養海參。對于海參苗效果還相對比較好，成參效果不大明顯。
生態化的理念是一定要做好的，如果每個環境都不堅持生態化很難可持續發展。

高值化主要是體現在四個方面：
1、食品安全：藥物殘留、重金屬污染、假冒偽劣產品檢測
2、品牌效應：誠信建立品牌，大品牌對行業的帶動效果
3、飲食文化：自古有之
4、全參計劃：苗種到成參養殖，副產品的加工，再生干細胞等潛在藥物的開發。


最后留一首詩：
聞香窗外千緋紅
聽濤海天萬碧空
夢中水底沙？懶
苦思臺前走筆匆

“海參前景是美好的，市場發展也不錯，但是仍需要我們業界同行的共同努力！”


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會場展架一覽

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3、海參主要病害及其防控技術——王印庚，中國水產科學研究院黃海水產所研究員

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【PPT全分享】之海參主要病害及其防控技術——王印庚

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4、南方海區刺身筏式養殖關鍵技術暨產業南北對接——韓承義，寧德市漁業協會秘書長

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5、建立健康的海參產業——柯亞夫，青島海康水產發展有限公司

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海參行業的盛會！期待更多信息~

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6、海參原產地誠信與產業的可持續發展——蔡建軍，獐子島集團股份有限公司


【PPT全分享】之海參原產地誠信與產業的可持續發展——蔡建軍